​​

Domaći kačkavalj

Domaći kačkavalj spada u grupu polutvrdih punomasnih sireva. Pripremamo ga od kravljeg mleka. Kora mu je glatka i elastična i postupno prelazi u testo. Testo sira je kompaktno, bez rupa. Testo zrelog kačkavalja je uvek natopljeno mašću i ima specifičnu strukturu, koja je rezultat načina proizvodnje. Sir je prijatnog ukusa. Koristi se i kao prilog za piće i tople sendviče. Ova vrsta sira se proizvodi u Italiji, posebno na Siciliji, u Bugarskoj, ali i u ostalim balkanskim zemljama.